Японская кухня. Суши, роллы, сашими.

Ингредиенты:

  – 2 чашки риса,

  – 1,5 чашки воды,

  – 2 ст. ложки сакэ или сухого белого вина,

  – 4 ст. ложки рисового винного уксуса,

  – 4 ст. ложки сахара,

  – 0,5 ч. ложки соли.

Приготовление риса для суши

Приготовление:

  Поместить весь рис в дуршлаг, хорошо промыть его под струей холодной проточной воды. Оставить рис так на время, чтобы вода сбежала и рис слегка обсох.

  Переложить рис в кастрюлю, добавить сакэ, добавить воды. закрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне довести до кипения. Затем готовить минут 15 на минимальном огне. затем снять с огня и держать рис еще 15 минут закрытым.

  Легким движением руки перемешать рис, чтобы придать массе пышность. Переложить рис в широкую мелкую, по возможности деревянную, посуду и накрыть полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

  В отдельной посуде тщательно смешать винный уксу, сахар и соль, и сразу же эту массу соединить с рисом. Перемешать все влажной деревянной лопаткой быстро и аккуратно.

  Накрыть посуду с рисом  влажным полотенцем и дать остыть рису и доготовиться, но не убирать в холодильник! По возможности следует употреблять рис пока он максимально свеж.

Понравился рецепт?! Поделитесь им с другими!